Résultats de recherche

  • Cuisinier (AF_41708)

    Non conventionnée | Validation : Attestation d'acquis ou de compétences (Sans Niveau Spécifique)

    - Apprendre différentes cuisines du monde . - Mise en situations concrètes pour réaliser des plats : les poissons, les sauces, les hors-d'oeuvre, desserts. - Mise en situation autour des normes d'hygiène et de proprété. - Apprendre à gérer les stocks de denrées.

    Cuisinier

    Public visé : Demandeur d'emploi, Tout public
    Domaine : spécialisation cuisine (42742)
    Raison sociale : OFQJ
    Téléphone : 01 49 33 28 60
    Objectif : - Se perfectionner à l'international.
    - Développer son autonomie.
    - Améliorer son employabilité.
    Accéder à la fiche complète
  • Cuisinier (AF_46543)

    Non conventionnée | Validation : Attestation d'acquis ou de compétences (Sans Niveau Spécifique)

    Le programme de la formation Cuisinier de l'École des Pros suit le référentiel défini par l'Éducation Nationale. Il s'articule autour de trois axes traitants de: Connaissances professionnelles et générales : ° Connaître et Préparer les produits ° Réaliser des préparations professionnelles ° Hygiène, Diététique et Environnement professionnel La formation Cuisinier à distance de L'École des Pros vous permet de vous former au métier de cuisinier de chez vous, à votre rythme, tout en étant accompagné par des professionnels de la gastronomie. De nombreux outils pédagogiques sont à votre disposition tout au long de votre formation en cuisine : - des cours complets et illustrés pour vous permettre d'acquérir rapidement toutes les notions de base de votre futur métier, - + de 110 vidéos pédagogiques pour apprendre à maîtriser les techniques de cuisine avec Gérard Baud, votre Chef Cuisinier formateur, - des devoirs avec corrigés personnalisés pour vous aider à progresser, - des exercices e-learning pour vous évaluer et apprendre autrement, - la possibilité de contacter vos formateurs par mail et téléphone en cas de question. Vous avez également accès 24h/24h à votre Espace Élèves en ligne pour suivre votre évolution et consulter tous vos supports de formation : cours, tutoriels vidéos, relevés de notes, offres de stages et d'emploi...

    Lignes et formations - Cours Servais - EMWEB - Ecole chez soi - Ecole des pros - Karis formations - Cours Minerve - Esecad - Educatel - IFSA Naturadis - BE académie - Défi compta - Fashion Skill

    Cuisinier

    Public visé : Tout public
    Domaine : cuisine (42752), spécialisation cuisine (42742)
    Raison sociale : Lignes et formations - Cours Servais - EMWEB - Ecole chez soi - Ecole des pros - Karis formations - Cours Minerve - Esecad - Educatel - IFSA Naturadis - BE académie - Défi compta - Fashion Skill
    Téléphone : 01 46 00 68 78
    Objectif : Notre formation accélérée au métier de Cuisinier vous permettra d'acquérir en 6 mois toutes les compétences et les
    gestes techniques indispensables pour travailler en cuisine.

    À l'issue de votre formation Cuisinier, vous serez capable de :
    -Maîtriser les 73 gestes techniques essentiels en cuisine (découpe des légumes, écaillage du poisson...)
    -Réaliser les recettes de bases (sauces, farces, marinades...)
    -Mettre en oeuvre une recette en choisissant le matériel et le mode de cuisson...
    Accéder à la fiche complète
  • CQP cuisinier (AF_52639)

    Non conventionnée | Validation : CQP cuisinier (Sans Niveau Spécifique)

    En entreprise et sur la plateforme de formation 4 grands axes de formation seront abordés : la production culinaire, la gestion de production, l'approvisionnement de stock et le management d'équipe. Il seront décomposés en modules (ci-dessous) répartis en différents parcours : Module 0 : L'assaisonnement Savoir assaisonner, goûter et rectifier. Module 1 : Les préparations préliminaires des fruits et légumes Connaître les produits, savoir bien acheter, les préparer et les conserver. Module 2 : Les préparations de base : les sauces Savoir réaliser tous les fonds, appareils et sauces. Module 3 : Les préparations préliminaires sur les viandes Connaître les produits, savoir bien acheter Savoir préparer et réaliser des découpes Savoir conserver. Module 4 : Les préparations préliminaires sur les poissons Connaître les produits, savoir bien acheter Savoir préparer et réaliser des découpes Savoir conserver. Module 5 : Les préparations de base : les oeufs Connaître les produits, savoir bien acheter Savoir utiliser les ovo-produits. Module 6 : Les préparations de base : les pâtes en pâtisserie Savoir réaliser toutes les pâtes de base en pâtisserie et les conserver. Module 7 : Les préparations de base : les crèmes en pâtisserie Savoir réaliser toutes les crème de base en pâtisserie et les conserver.

    CPF
    L'atelier des chefs

    CQP cuisinier

    Public visé : Tout public
    Domaine : cuisine (42752), restauration (42746)
    Raison sociale : L'atelier des chefs
    Téléphone : 01 83 81 66 37
    Objectif : Cette formation technique, pratique et théorique de 150h a pour but d'acquérir toutes les compétences nécessaires pour devenir cuisinier professionnel.
    Accéder à la fiche complète
  • CQP cuisinier (AF_61735)

    Conventionnée | Validation : CQP cuisinier (Sans Niveau Spécifique)

    - Approvisionnement - Organisation - Production Culinaire - Gestion de production - Management - Sensibilisation aux principes de développement durable dans le secteur professionnel visé - Enjeux du numérique dans le secteur de la restauration - Accompagnement et préparation à la certification - Module de Techniques de Recherche d'Emploi - Stage en entreprise

    CPF

    CQP cuisinier

    Financé par : Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Formation pour l'Emploi (PRFE)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : cuisine (42752), restauration (42746)
    Raison sociale : Esperem
    Téléphone : 01 53 61 37 65
    Objectif : Valider le CQP de cuisinier.
    A l'issue de la formation le stagiaire devra posséder toutes les techniques culinaires et organisationnelles liées à la gestion d'une cuisine et du métier de cuisinier :
    - approvisionner et gérer des stocks de denrées utilisées en cuisine
    - réaliser et gérer des productions culinaires
    - manager et animer une brigade de cuisine
    De plus de façon transversale, le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires à une recherche d'emploi lui permettant d...
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_390)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    MODULE 1. Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes : les préparations préliminaires - les cuissons et les sauces - les arômes et les saveurs - dressage et présentation des productions. MODULE 2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide : utilisation des produits alimentaires intermédiaires : préparation, cuisson et conditionnement des produits - refroidissement et remise en température en respectant la législation des plats cuisinés à l'avance - la traçabilité des produits de la réception à la distribution - les différents postes en cuisine et à la distribution d'un self-service. MODULE 3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie : préparation, grillade, rôtir et frire différents produits et dressage à la commande. MODULE 4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés : les fonds de base, les sauces, les farces et les petites garnitures - les cuissons pour tous types de produits en associant les arômes et les saveurs - dressage des productions à l'assiette, originalité des présentations - organisation pour répondre aux commandes à la carte. MODULE 5. Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant : la préparation et la cuisson des diverses crèmes et pâtes - les différents montages et assemblages, équilibre des arômes et saveurs - dressage des desserts : décoration, originalité et sens artistique des présentations. Réalisation complète de menus : adaptation et conception de recettes élaborées selon les techniques culinaires. Période en entreprise en restauration traditionnelle. Période en entreprise en restauration collective, avec distribution en self-service. Session de validation.

    CPF

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Demandeur d'emploi, Salarié
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Afpa Montreuil - direction régionale Île-de-France
    Objectif : Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout...
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_5407)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    - Connaissance du secteur, - hygiène et sécurité, - techniques culinaires (pratique et technologie), - distribution, - bases d'anglais professionnel, - développement durable. Entrainement à l'examen. Stages pratiques.

    CPF
    Prom'hôte - Ifitel

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Prom'hôte - Ifitel
    Téléphone : 01 42 65 62 10
    Objectif : Acquérir les compétences et connaissances pour exercer le métier de cuisinier en restauration traditionnelle ou collective :
    Préparer, cuire et dresser des hors d'oeuvre et des entrées chaudes.
    Préparer et cuire des plats chauds élaborés.
    Préparer et cuire des mets au poste grill et à la rôtisserie.
    Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
    Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de liaisons froide et chaude.
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_10780)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    MODULE 1. Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes : les préparations préliminaires - les cuissons et les sauces - les arômes et les saveurs - dressage et présentation des productions. MODULE 2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide : utilisation des produits alimentaires intermédiaires : préparation, cuisson et conditionnement des produits - refroidissement et remise en température en respectant la législation des plats cuisinés à l'avance - la traçabilité des produits de la réception à la distribution - les différents postes en cuisine et à la distribution d'un self-service. MODULE 3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie : préparation, grillade, rôtir et frire différents produits et dressage à la commande. MODULE 4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés : les fonds de base, les sauces, les farces et les petites garnitures - les cuissons pour tous types de produits en associant les arômes et les saveurs - dressage des productions à l'assiette, originalité des présentations - organisation pour répondre aux commandes à la carte. MODULE 5. Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant : la préparation et la cuisson des diverses crèmes et pâtes - les différents montages et assemblages, équilibre des arômes et saveurs - dressage des desserts : décoration, originalité et sens artistique des présentations. Réalisation complète de menus : adaptation et conception de recettes élaborées selon les techniques culinaires. Période en entreprise en restauration traditionnelle. Période en entreprise en restauration collective, avec distribution en self-service. Session de validation.

    CPF

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Demandeur d'emploi, Salarié
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Afpa Montreuil - direction régionale Île-de-France
    Objectif : Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout...
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_25334)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Découverte du métier et de l'environnement professionnel. Connaissance des produits et des matériels. Mise en oeuvre des préparations préliminaires en cuisine. Techniques culinaires et les cuissons. Présentation, dressage des productions. Distribution/commercialisation. Hygiène et la démarche HACCP. Développement durable. Techniques de recherche d'emploi et/ou de stage. Bureautique informatique. Bases d'anglais professionnel. Période d'application en entreprise.

    CPF

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Demandeur d'emploi, Salarié
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Forgeco
    Téléphone : 01 45 06 73 45
    Objectif : Acquérir les compétences et connaissances pour exercer le métier de cuisinier en restauration traditionnelle ou collective :
    Préparer, cuire et dresser des hors d'oeuvre et des entrées chaudes.
    Préparer et cuire des plats chauds élaborés.
    Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
    Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de liaisons froide et chaude.
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_31917)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    L'action de formation comporte cinq modules et une période de stage en entreprise, à savoir : Module 1. Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes. les préparations préliminaires : - Les cuissons et les sauces. - Les arômes et les saveurs. - Dressage et présentation des productions. Module 2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide : utilisation des produits alimentaires intermédiaires : préparation, cuisson et conditionnement des produits. - Refroidissement et remise en température en respectant la législation des plats cuisinés à l'avance. - La traçabilité des produits de la réception à la distribution. - Les différents postes en cuisine et à la distribution d'un self-service. Module 3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie : préparation, grillade, rôtir et frire différents produits et dressage à la commande. Module 4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés : les fonds de base, les sauces, les farces et les petites garnitures - les cuissons pour tous types de produits en associant les arômes et les saveurs. - Dressage des productions à l'assiette, originalité des présentations. - Organisation pour répondre aux commandes à la carte. Module 5. Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant : la préparation et la cuisson des diverses crèmes et pâtes. - Les différents montages et assemblages, équilibre des arômes et saveurs. - Dressage des desserts : décoration, originalité et sens artistique des présentations. Réalisation complète de menus : adaptation et conception de recettes élaborées selon les techniques culinaires. Période d'application en entreprise en restauration traditionnelle et collective, avec distribution en self-service.

    CPF
    IFE BAT

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : IFE BAT
    Téléphone : 01 40 31 78 26
    Objectif : L'action entend doter les participants des compétences techniques pour exercer le métier du cuisinier. Elle entend également préparer les bénéficiaires aux certifications afin d'obtenir le Titre Professionnel de cuisinier.
    Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de...
    Accéder à la fiche complète
  • Titre professionnel cuisinier(ière) (AF_39447)

    Non conventionnée | Validation : Titre professionnel cuisinier(ière) (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Découverte du métier et de l'environnement professionnel Connaissance des produits et des matériels Mise en oeuvre des préparations préliminaires en cuisine Les techniques culinaires et les cuissons La présentation, dressage des productions L'hygiène et la démarche HACCP Le développement durable Techniques de recherche d'emploi er/ou de stage Bases d'anglais professionnel Bureautique informatique 2 périodes d'application en entreprise

    CPF

    Titre professionnel cuisinier(ière)

    Public visé : Demandeur d'emploi, Salarié, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Prom'hôte Ifitel
    Téléphone : 01 48 61 92 67
    Objectif : Préparer, cuire et dresser des hors d'oeuvre et des entrées chaudes
    Préparer et cuire des plats chauds élaborés,
    Préparer et cuire des mets au poste grill et à la rôtisserie
    Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
    Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de liaisons froide et chaude
    Mettre en oeuvre les techniques de recherche d'emploi
    Communiquer en français et en anglais dans le cadre de son poste de travail
    Accéder à la fiche complète