Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Action non modulaire non conventionnée

Durée : 14 h
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AF_42915

Niveau d'entrée : Sans Niveau Spécifique
Niveau de sortie : Sans Niveau Spécifique
Validation : Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Public(s) visé(s) : Tout public

Organisation pédagogique :

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Information sur le(s) public(s) visé(s) :

Tout public

Personnes souhaitant actualisées ses connaissances ou en reconversion.

Pré-requis :

Aucun.

Objectifs :

Connaissance des notions de base en biologie et microbiologie,
Compréhension des origines de contamination et les conséquences liées,
Savoir analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires
Organisation de l'activité dans les conditions d'hygiène conformes à la réglementation.

Description :

Les fondamentaux de la réglementation.
- Principes de base du " Paquet Hygiène ".
- Traçabilité, gestion des non-conformités et cas de responsabilité.
- Bonnes pratiques d'hygiène et procédures fondées sur les normes HACCP.

Le plan de maîtrise sanitaire.
- Les bonnes pratiques d'hygiène.
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Traçabilité, DLC et DLUO.
- Respect des températures de conservation, cuisson, refroidissement.
- Procédures de congélation/décongélation.
- Organisation, rangement, gestion des stocks.
- La procédure rappel des 5M.

Les principes de l'HACCP.
- Les dangers alimentaires.
- La microbiologie et son importance.
- Les conditions de développement des micro-organismes.
- Les autres dangers alimentaires potentiels.
- Détermination des points critiques et des mesures préventives.
- Établissement et suivi d'un système de surveillance des points critiques.
- Mise en place des actions correctives.
- Rédiger la documentation (procédures, instructions de travail, fiches d'enregistrement...).

Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
Le Guide des bonnes pratiques d'hygiène.

Durée de la formation :

14 h (14 h en Cours du jour)
14 heure(s) par semaine

Organisation de la formation :

Cours du jour

Nombre de sessions par an :

12

Spécialité de formation :

Accueil, hôtellerie, tourisme (334)

Domaine(s) :

restauration rapide (42725)

Métiers :

Personnel polyvalent en restauration (G1603)

Commentaires :

Remise d'une attestation spécifique en hygiène alimentaire HACCP adapté aux établissements de la restauration commerciale.
  • Session du 14/05/2018 au 15/05/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176435

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 28/05/2018 au 28/05/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176436

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 04/06/2018 au 05/06/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176438

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 11/06/2018 au 12/06/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176439

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 18/06/2018 au 19/06/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176440

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 09/04/2018 au 10/04/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_173414

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 16/04/2018 au 17/04/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176433

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

  • Session du 23/04/2018 au 24/04/2018

    Lieu de session :
    VISAMODE VISAEVOLUTION
    39 RUE DE L'AVIATION
    93420 VILLEPINTE
    SE_176434

    Places disponibles : oui

    Entrée/sortie :  permanente

    Lieu d'inscription : Le lieu d'inscription est identique au lieu de session

    Modalités d’inscription : Dossier, Entretien

    Commentaire modalités : Lors de l'entretien, le candidat nous partage ses motivations et objectifs. Nous lui faisons connaitre la politique de notre centre et les modalités d'accès.

    Pour les salariés

    Code CPF 151316 - CPNE du travail temporaire
    Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

    Code CPF 153752 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
    Validité du 09/01/2015 au 05/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 167553 - CPNE de la branche des casinos autorisés
    Validité du 21/03/2016 au 01/01/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 170118 - CPNEFP de la branche de la répartition pharmaceutique
    Validité du 19/01/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 175670 - CPNE des industries de santé (CPNEIS) - branche industrie pharmaceutique
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 176093 - CPNE des industries de santé (CPNEI) - branche de l'Union
    Validité du 25/03/2016 au 31/12/2019 - Toutes les régions

    Code CPF 181478 - CPNE du secteur alimentaire
    Validité du 23/06/2016 au 31/12/2020 - Toutes les régions

    Code CPF 193199 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
    Validité du 30/01/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions