Résultats de recherche

  • Bac pro commercialisation et services en restauration (AF_59370)

    Non conventionnée | Validation : Bac pro commercialisation et services en restauration (Bac, Bac pro, BP)

    - Communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs. - Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons. - Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel. - Gestion d'exploitation et des approvisionnements : élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...). - Démarche qualité en restauration : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

    CPF
    CMA Seine et Marne Melun

    Bac pro commercialisation et services en restauration

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié, Tout public
    Domaine : restauration (42746)
    Raison sociale : CMA Seine et Marne Melun
    Téléphone : 01 64 79 27 09
    Objectif : Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle...
    Accéder à la fiche complète
  • Bac pro cuisine (AF_59368)

    Non conventionnée | Validation : Bac pro cuisine (Bac, Bac pro, BP)

    - Organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, hors-d'oeuvre), des plats (poissons, viandes et garnitures) et des desserts (pâtisseries, sorbets, etc.). Ils maîtrisent les bases de la cuisine comme les sauces, les cuissons et la présentation des plats. - Animation et gestion d'équipe : gestion des plannings, animation de l'équipe, recrutement, participation à l'évaluation et à la formation du personnel. - Gestion des approvisionnements et d'exploitation : détermination des besoins en matériel, équipements et produits en vue d'un cahier des charges, contrôle des produits et du stockage, élaboration de tableaux de gestion des stocks, des coûts et des ventes. - Communication et commercialisation : relations avec les membres de l'équipe de la restauration, avec les fournisseurs, élaboration de fiches produits, de fiches techniques ou enquêtes de satisfaction. - Démarche qualité : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique... Ces enseignements permettent de mener une réflexion sur l'activité et de la faire évoluer selon les besoins de la clientèle et l'évolution du secteur d'activité.

    CPF
    CMA Seine et Marne Melun

    Bac pro cuisine

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : CMA Seine et Marne Melun
    Téléphone : 01 64 79 27 09
    Objectif : Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP boucher (AF_22068)

    Non conventionnée | Validation : CAP boucher (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle et dessin. - Connaissances environnement économiques et juridiques (CEEJ). - Prévention santé environnement (PSE) - Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements.

    CPF
    CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne

    CAP boucher

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne
    Téléphone : 01 64 79 26 00
    Objectif : Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP boulanger (AF_5101)

    Non conventionnée | Validation : CAP boulanger (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle et dessin. - Connaissances environnement économiques et juridiques (CEEJ). - Prévention santé environnement (PSE). - Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements.

    CPF
    CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne

    CAP boulanger

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié
    Domaine : boulangerie (21538)
    Raison sociale : CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne
    Téléphone : 01 64 79 26 00
    Objectif : Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
    Accéder à la fiche complète
  • CAP cuisine (AF_12915)

    Non conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    UP1. Approvisionnement et organisation Production culinaires UP3. Commercialisation et distribution de la production culinaire UP2. Productions culinaires UG1. Français et histoire-géographie UG2. Mathématiques-sciences

    CPF
    Greta MTE 77 / DABM espace bilan 77

    CAP cuisine

    Public visé : Particulier, individuel, Salarié, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Greta MTE 77 / DABM espace bilan 77
    Téléphone : 01 60 05 14 46
    Objectif : Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP cuisine (AF_44537)

    Conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Domaines professionnels : - Organisation de la production de cuisine - Préparation et distribution de la production de cuisine - Sciences appliquées à ces deux pôles - Communication et gestion appliquées - Prévention santé environnement;SST Domaines généraux : - Français - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques - Langue vivante : Anglais professionnel - Histoire - Géographie. Domaines transversaux : - Sensibilisation aux principes de développement durable. Accompagnement à la recherche de stage en entreprise - Module de préparation à l'emploi (TRE) - Accompagnement individualisé du stagiaire.

    CPF

    CAP cuisine

    Financé par : Association de gestion du fonds pour l'insertion professionnelle des personnes handicapées (Agefiph), Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Qualifiant Compétences 2017-2019 (PRQC 4)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Greta MTE 77
    Téléphone : 01 60 05 14 46
    Objectif : Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.
    Sous l'autorité d'un responsable:
    -il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise
    -il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité
    -il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le respect de l'environnement
    Accéder à la fiche complète
  • CAP cuisine (AF_44591)

    Conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Enseignement général, 200 heures : -Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Physique, Anglais. Enseignement professionnel, 446 heures : -Travaux pratiques et Technologie de la production culinaire, Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements, Gestion et Commercialisation, Prévention Santé Environnement, Secourisme (certification Secouriste Sauveteur du Travail), Techniques de recherche d'emploi.

    CPF

    CAP cuisine

    Financé par : Association de gestion du fonds pour l'insertion professionnelle des personnes handicapées (Agefiph), Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Qualifiant Compétences 2017-2019 (PRQC 4)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Greta 92
    Téléphone : 01 46 99 92 92
    Objectif : Etre apte à occuper un emploi de commis de cuisine dans des établissements de restauration classique, gastronomique ou de collectivité.
    Connaître et mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité.
    S'intégrer dans une équipe et/ou brigade.
    Accéder à la fiche complète
  • CAP Cuisine (AF_58884)

    Non conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Devenir cuisinier : - La découverte du milieu professionnel - La communication et l'environnement de l'entreprise - Prévention, Santé, Environnement tome I et II Optimiser la production : - Les règles d'hygiène et l'alimentation - La conservation de la production - La cuisson et la remise en température Connaître les produits : - Les fruits, les légumes, les corps gras - Les viandes, les oeufs , les poissons Maîtriser les recettes : - Les sauces et fonds de sauces - Les entrées - Les plats principaux à base de viande ou de poisson - Les garnitures - Les desserts

    CPF
    CMA Seine et Marne Melun

    CAP Cuisine

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : CMA Seine et Marne Melun
    Téléphone : 01 64 79 27 09
    Objectif : Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP cuisine (AF_62324)

    Conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Domaines professionnels : Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine. Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine. Sciences appliquées : intégrées dans les pôles 1 et 2. Communication : intégrée dans le pôle 2. Gestion appliquée : intégrée dans les pôles 1 et 2. Prévention Santé Environnement. Sauvetage Secourisme du Travail (SST). Domaines généraux : Français. Histoire - Géographie - Enseignement moral et Civique. Mathématiques - Sciences physiques & chimiques. Langue vivante : Anglais professionnel. Domaines transversaux : Sensibilisation aux principes de développement durable. Accompagnement à la recherche de stage en entreprise. Module de préparation à l'emploi. Accompagnement individualisé du stagiaire. Période de formation en milieu professionnel.

    CPF

    CAP cuisine

    Financé par : Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Formation pour l'Emploi (PRFE)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Greta MTE 94
    Téléphone : 01 45 16 19 19
    Objectif : Réceptionner contrôler et stocker les marchandises.
    Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
    Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.
    Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
    Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
    Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
    Accéder à la fiche complète
  • CAP pâtissier (AF_22010)

    Non conventionnée | Validation : CAP pâtissier (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    - Pratiques professionnelles - Enseignement technologique - Législation - Vie sociale et professionnelle - Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements - Vente.

    CPF
    CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne

    CAP pâtissier

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié
    Domaine : pâtisserie (21528)
    Raison sociale : CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne
    Téléphone : 01 64 79 26 00
    Objectif : Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
    Accéder à la fiche complète