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  • CAP cuisine (AF_52625)

    Non conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Formation digitale aux bases des techniques culinaires prévues à l'examen du CAP Cuisine. Les thématiques abordées sont les suivantes : - Assaisonnement - Beurre-Oeuf-Fromage - Cuissons - Epicerie - Féculents et céréales - Fruits et légumes frais - Fruits et légumes secs - Matériel - Appareils et pâtes - Produits de la mer - Sauces - Viandes. 24 parcours de formation dont 3 parcours de révisions ; Des travaux pratiques pour se préparer à l'examen corrigés par des Chefs ; Contenu disponible 24h/24 et 7j/7 ; Des Chefs de cuisine vous répondent et vous coachent.

    CPF
    L'atelier des chefs

    CAP cuisine

    Public visé : Autre public, Public en emploi, Public sans emploi, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : L'atelier des chefs
    Téléphone : 01 83 81 66 37
    Objectif : Se préparer aux épreuves techniques du CAP Cuisine
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  • CAP cuisine (AF_62523)

    Conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Modules d'enseignements professionnels : Sciences appliquées, hygiène et sécurité. Pratiques professionnelles : Production de préparations froides et chaudes, Mise en place de la distribution et service au client, Entretien des locaux, des matériels et des équipements. Modules d'enseignement généraux : Français Histoire-Géographie, Mathématiques-sciences physiques, Langue vivante Prévention Santé Environnement - Secourisme. Modules transversaux : Connaissance de l'entreprise et de son environnement, Bureautique et informatique, Préparation à l'emploi Développement durable.

    CPF
    Ressources formation

    CAP cuisine

    Financé par : Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Formation pour l'Emploi (PRFE)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Ressources formation
    Téléphone : 01 48 58 38 37
    Objectif : - Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et à la validation du CAP Cuisine (inscription en candidat libre)
    - Réaliser des productions culinaires (préparations préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, fonds, sauces, pâtisserie)
    - Distribuer la production (dressage et mise en valeur des préparations culinaires, participer à la distribution)
    - Entretenir son poste de travail en respectant les règles d'hygiène
    - Gestes et postures en...
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  • CAP cuisine - cuisine et snacking (MOD_57035)

    Non conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Techniques de base de cuisine : - Techniques de taillage et de cuissons de base de certains légumes - Techniques de préparation et de cuisson de la viande - Techniques de préparation et de cuisson du poisson Techniques de cuisine snacking : - Sandwichs chauds et froids : baguette, clubs, pain suédois, ciabata, viennois, paninis, burgers , hot dogs, croques, tartines... - Tartes, quiches, soupes et salades - Snacking du monde - Produits semi-élaborés : fonds de tartes, fonds de sauces, légumes préparés... - Desserts : crumbles, fromages blancs, puddings et autres gâteaux - Le visuel, l'envoi et la facilité de dégustation Théorie : - Organiser son espace (cuisine et espace de vente) de manière rationnelle - Bien choisir son matériel - L'importance de la mise en place - Rédaction des fiches techniques Entretien individuel : - Présentation du projets - Questions et conseils

    CPF
    L'atelier des chefs

    CAP cuisine - cuisine et snacking

    Public visé : Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : L'atelier des chefs
    Téléphone : 01 83 81 66 37
    Objectif : D'acquérir l'essentiel des techniques culinaires nécessaires à l'ouverture d'un établissement de restauration.
    De comprendre les problématiques spécifiques à la restauration de type snacking.
    D'être accompagnés sur la démarche de création de leur concept.

    A la suite de ce programme, vous posséderez toutes les clés techniques et organisationnelles pour créer votre propre concept de restauration de type rapide.
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  • CAP cuisine des Étoiles et des Femmes (AF_61340)

    Non conventionnée | Validation : CAP cuisine (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Module 1 - Bloc de compétences 1 : Organisation de la production de cuisine: - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité- HACCP - Rechercher et décoder l'information technique - Organiser son travail et s'adapter à une organisation en cuisine - Connaitre les grandes familles des produits alimentaires - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps impartis - Connaitre le matériel, les équipements et la terminologie liés à la production et au stockage - Connaitre et appliquer la prévention des risques liés à l'activité de cuisine - Savoir respecter les consignes liées à des fiches de cuisine - Préparer et réaliser des entrées froides, des entrées chaudes et des desserts - Préparer et réaliser des plats cuisinés, conduire des techniques culinaires - Travailler des produits frais (légumes, viandes, fruits) - Réaliser des cuissons de légumes, viandes et réaliser des plats cuisinés - Réaliser le conditionnement des produits alimentaires - Préparer et élaborer des sauces d'accompagnement Module 2 - Bloc de compétences 2 : Réalisation de la production de cuisine : - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur - Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles HACCP - Réaliser différentes techniques de cuisson et de préparation culinaire - connaitre la cuisine régionale - connaitre les constituants de base de la matière vivante - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel (le dressage et l'envoi ; l'approche sensorielle) - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession - Participer à la mise en valeur de l'image de l'entreprise, de l'établissement Module 3 : Bloc de compétences 4 : Français - Histoire-Géographie Module 4 : Bloc de compétences 5 : Mathématiques et sciences physiques-chimiques Module 5 Technique de recherche d'emploi, accompagnement, coaching Module 6 Transversal : Secourisme et Numérique

    CPF

    CAP cuisine des Étoiles et des Femmes

    Public visé : Demandeur d'emploi, Femme, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Tout public
    Domaine : cuisine (42752)
    Raison sociale : Greta 92
    Téléphone : 01 46 99 92 92
    Objectif : 1.Accompagner des femmes vers l'emploi et l'insertion professionnelle.
    2.Assurer la réalisation des plats de cuisine traditionnelle en utilisant différentes techniques de production culinaire.
    3.Préparer, réaliser et mettre en valeur des productions culinaire (entrées, plats et desserts).
    4.Connaitre les différents produits alimentaires.
    5.Gérer l'approvisionnement des produits alimentaires, gérer les stocks, passer des bons de commandes.
    6.Calculer des couts de revient, respecter les...
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