Résultats de recherche

  • 1
  • 2
  • CAP boucher (AF_22068)

    Non conventionnée | Validation : CAP boucher (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle et dessin. - Connaissances environnement économiques et juridiques (CEEJ). - Prévention santé environnement (PSE) - Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements.

    CPF
    CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne

    CAP boucher

    Public visé : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Salarié
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : CFA de la chambre de métiers et de l'artisanat de Seine et Marne
    Téléphone : 01 64 79 26 00
    Objectif : Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au...
    Accéder à la fiche complète
  • BP boucher (AF_42040)

    Non conventionnée | Validation : BP boucher (Bac, Bac pro, BP)

    Pratiques professionnelles (transformation, commercialisation, présentation et décoration). Sciences appliquées (technologie professionnelle et sciences appliquées de l'alimentation, de l'hygiène, des équipements et des locaux). Gestion (environnent économique, juridique et management des entreprises). Gestion des produits carnés (dossier de soutenance). Expression française (expression et connaissance du monde). Langue vivante.

    CPF
    ENSMV

    BP boucher

    Public visé : Artisan, Autre public, Conjoint collaborateur d'artisan, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
    Domaine : boucherie (21599), contrat de professionnalisation (98717), vente produit alimentaire (34525)
    Raison sociale : ENSMV
    Téléphone : 01 53 17 15 01
    Objectif : Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes.
    Accéder à la fiche complète
  • CAP boucher (AF_42092)

    Non conventionnée | Validation : CAP boucher (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Unités d'Enseignements Généraux EG1 - Français, histoire-géographie EG2 - Mathématiques et sciences, Prévention Santé Environnement (PSE) EF de langue vivante Unités d'Enseignements Professionnels: EP1 - Approvisionnement, organisation et environnement professionnel EP2 - Transformation des produits EP3 - Préparation à la vente, commercialisation Modules Transversaux - Bilan de retour de Stage - Préparation à l'emploi et recherche de stage, Techniques de Recherche d'emploi.

    CPF
    AFCI

    CAP boucher

    Public visé : Tout public
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : AFCI
    Téléphone : 01 47 12 01 73
    Objectif : Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP boucher (AF_61676)

    Conventionnée | Validation : CAP boucher (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Enseignants généraux : module : français, histoire-géographie, éducation civique (individualisé en fonction du positionnement) module : mathématiques et sciences physiques et chimiques (individualisé en fonction du positionnement) module : anglais (individualisé en fonction du positionnement) Approvisionnement réception stockage : module organisation et préparation module réalisation module contrôle et appréciation module communication Echanger et dialoguer avec l'équipe de travail : module organisation et préparation Entretien sécurité, contrôle qualité et traçabilité : module organisation et préparation module réalisation module contrôle module contrôle et d'appréciation Préparation à la vente et commercialisation : module organisation et préparation module réalisation Compétences transversales : module mettre en oeuvre une organisation rationnelle du travail en intégrant les principes d'une démarche éco citoyenne module recherche de stage/d'emploi module prévenir les risques professionnels et intervenir en situation à risque : validation sst module informatique Développement des compétences par la pratique professionnelle Stages en entreprise

    CPF
    AFCI

    CAP boucher

    Financé par : Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Formation pour l'Emploi (PRFE)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : AFCI
    Téléphone : 01 47 12 01 73
    Objectif : Permettre à un public sans emploi (disposant des pré-requis et pré-acquis définis pour accéder à la formation visée) de bénéficier d'une formation qualifiante et d'obtenir le certificat d'aptitude professionnelle boucher.
    A l'issue de la formation, le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasse et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins,...
    Accéder à la fiche complète
  • CQP boucher (AF_61694)

    Conventionnée | Validation : CQP boucher (Sans Niveau Spécifique)

    Enseignements généraux et compétences clés : M1 Communication orale et écrite en situation professionnelle. Langage professionnel. Communication orale en situation (hiérarchie et client). Bases de la communication écrite. Exercices appliqués aux supports professionnels. M2 Organisation du travail. Hiérarchisation des tâches à réaliser. Préparation de la réalisation des activités. Organisation de son poste de travail. Gestion de son temps de travail. M3 Calculs appliqués en contexte professionnel. Opérations numériques de base. Exercices appliqués au métier. M4 Comportement professionnel. Rappel des notions de base. Relation client et démarche qualité de service. Gestion des plaintes et des insatisfactions client. Modules professionnels : M1 CQP Boucher. Technologie des produits. Connaissance approfondie des viandes et races. Préparation des produits carnés : désossage, dénervation, dégraissage, etc. Application des procédures et consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. Commerce. Mise en place et valorisation des produits. Accueil et conseil du client sur les produits et leur préparation culinaire. Animation de son rayon. Gestion. Approvisionnement en viande et optimisation de ses stocks. Prise en charge des produits et application des procédures de réception. Communication et vie en magasin. Travail en équipe. Développement de la polyvalence. Opérations commerciales. M2 Spécialisation charcutier-traiteur. Sciences appliquées à l'alimentation. Les constituants alimentaires. Etude nutritionnelle des produits de charcuterie et des produits de traiteur. La nutrition. Hygiène et prévention. Alimentation en énergie. Alimentation en eau froide. Produire et réaliser. Mettre en place son poste de travail. Travailler les viandes et poissons crus. Réaliser des fabrications charcutières. Réaliser des fabrications « traiteur ». Refroidir. Conditionner et présenter. Arts appliqués à la profession. Techniques applicables en décoration. Les bordures. Principes d'organisation des décors dans une surface donnée. Observation et traduction / Reproduction de motifs. Les valeurs. Les couleurs. Les lettres. Les éléments décoratifs. Les matières, les harmonies. Réalisation de gabarits.

    CPF

    CQP boucher

    Financé par : Conseil régional Île-de-France
    Programme : Programme Régional Formation pour l'Emploi (PRFE)
    Public visé : Demandeur d'emploi
    Domaine : boucherie (21599), vente produit carné (34505)
    Raison sociale : Envergure Aulnay
    Téléphone : 01 81 16 52 23
    Objectif : Professionnaliser les apprenants en leur apportant une formation de qualité, adaptée au métier de boucher (désossage, découpe de la viande...).
    Obtenir le CQP Boucher.
    Développer son autonomie professionnelle.
    Sécuriser son accès à l'emploi.
    Sécuriser son intégration professionnelle.
    Accéder à la fiche complète
  • Aide boucher (AF_68057)

    Non conventionnée | Validation : Attestation d'acquis ou de compétences (Sans Niveau Spécifique)

    PARTIE 1 : 2 Jours / 14 heures Règles d'hygiène et sécurité alimentaire spéciales bouchères -Bonnes pratiques d'hygiène, connaissance des aspects techniques, sanitaires et réglementaires (locaux, équipement et personnel). -Les normes en matière de sécurité -Le respect de chaine du froid, maitrise des températures -Contrôle de la réception à la vente ; -Traçabilité, étiquetage, affichage, critères qualitatifs, durée de vie des préparations, conservation et stockage ; -Tenue vestimentaire et hygiène du personnel -Auto contrôle, procédures de surveillance PARTIE 2 : 3 Jours / 21 heures Les différents types de viandes, origine, appellations - Les classifications : La couleur de la viande ; Les différents animaux - Élevage et abattage : Les élevages artisanaux, élevages intensifs ; Abattoirs et contrôles sanitaires - Critères de qualité et catégories : Les viandes de première, deuxième et de troisième qualité ; Les viandes de qualité supérieure - Les différents outils et machines de découpe : Couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier... ; Entretien de l'équipement, aiguisage et affutage PARTIE 3 : 2 Jours / 14 heures Les techniques de préparation en boucherie Techniques de la préparation des viandes et volailles - Anatomie (osseuses et musculaires), le désossage, le découpage... - Réaliser des préparations en maitrisant les savoirs faire professionnels, ainsi que les connaissances associées (jargon et culture professionnelle) Techniques abordées : Découper à cru, trancher, le carré/filet, couper des côtes, ficelage, hachage ... PARTIE 4 : 3 Jours / 21 heures Les techniques de vente en boucherie - Présentation les différentes pièces de viandes, mettre en valeur le comptoir - Accueil de la clientèle - Informations et conseils sur les produits et préparations culinaires, - Vente additionnelle - Prise de commandes et fidélisation

    Aide boucher

    Public visé : Tout public
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : Visaevolution
    Téléphone : 09 54 76 61 30
    Objectif : Permettre un accès à l'emploi en répondant aux besoins de recrutement dans le secteur de la boucherie.
    Comprendre l'environnement de la boucherie.
    Connaitre des points fondamentaux relatifs au métier de boucher :
    - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques ;
    - Les différents types de viandes, origine, appellations, classifications ;
    - Les différents outils et machines de découpe ;
    - Des techniques de préparation des viandes et volailles ;
    - Le conseil et la vente en...
    Accéder à la fiche complète
  • CAP boucher (AF_68466)

    Non conventionnée | Validation : CAP boucher (BEPC, CAP, BEP, BPA)

    Formation au centre -Approvisionnement, réception, stockage, traçabilité. -Contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits, transformation. -Organisation de l'espace vente, mise en valeur des produits, étiquetage, conseil à la clientèle. -Équipement des locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurités, équipement matériels, tenue professionnel, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides. Formation en entreprise : 16 semaines La formation en milieu professionnel permet d'acquérir des compétences en termes de savoir-faire et savoir être. L'entreprise s'engage à accueillir et fermer le candidat en lieu confiant des taches en relation directe avec le diplôme visé et précisé dans le référentiel des activités professionnelles. UNITÉS PROFESSIONNELLES 1. LA FILIÈRE VIANDE 1.1. Les principaux acteurs de la filière viande 1.2. La production animale 1.3. Les principaux lieux de transformation des viandes et produits tripiers 1.4. Les principaux organismes interprofessionnels 2. LOCAUX, MATÉRIELS ET OUTILLAGES 2.1. Vêtements de travail 2.2. Locaux, matériels et outillages 2.3. Hygiène et prévention en milieu professionnel 2.4. Évaluation des matières 3. LES PRODUITS ET LEURS TRANSFORMATIONS 3.1. Les produits 3.2. Les techniques de transformation 3.3. Le stockage 3.4. Évolution du produit 4. LA COMMERCIALISATION - LA COMMUNICATION 4.1. La présentation des viandes et produits 4.2. Les moyens d'information des prix des viandes sur le lieu de vente 4.3. Les réglementations en vigueur dans l'acte de vente 4.4. Les signes officiels de qualité 4.5. La communication avec la clientèle 4.6. Le conseil culinaire à la clientèle 5. SCIENCES APPLIQUÉES 5.1. Les constituants des aliments 5.2. Étude nutritionnelle des produits carnés (viandes et abats) 5.3. Nutrition 5.4. Hygiène et prévention 5.5. Alimentation en énergie électrique 5.6. Alimentation en eau froide 5.7. Équipements spécifiques des locaux professionnels 5.8. Aménagements spécifiques des locaux professionnels 5.9. Entretien des locaux et du matériel 6. CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT JURIDIQUE ET SOCIAL 6.1. Initiation à la connaissance de l'entreprise et éléments comptables 6.2. Initiation économique 6.3. Initiation juridique et sociale UNITÉS D'ENSEIGNEMENT GÉNÉRALES Français et histoire-géographie Mathématiques et Sciences Langue vivante étrangère (épreuve facultative) Les points figurant au référentiel qui ne seront pas vus -L'éducation physique et sportive

    CPF

    CAP boucher

    Public visé : Tout public
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : Visaevolution
    Téléphone : 09 54 76 61 30
    Objectif : -Assurer la réception, le stockage des produits livrés ;
    -Transformer des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité ;
    -Mettre en valeur les produits, renseigner la clientèle, participer à l'acte de vente.
    Accéder à la fiche complète
  • CQP boucher (AF_72774)

    Non conventionnée | Validation : CQP boucher (Sans Niveau Spécifique)

    Relation client : Accueil, information et orientation des clients Traitement des réclamations clients Prise en charge du client Rayon boucherie : Maintien du bon état marchand du rayon Mise en valeur des produits Lutte contre la démarque Réserve : Réalisation des inventaires Suivi des stocks Tenue de la réserve Réception des marchandises Environnement de travail : Partage des informations au sein de l'équipe Travail en équipe Compréhension de son environnement de travail Vente assistée : Conduite d'un entretien de vente Libre-service boucherie : Prise et tenue de poste, et suivi des produits du rayon boucherie Implantation du rayon boucherie Informations et conseils sur les produits du rayon boucherie Entretien du matériel et des installations spécifiques au rayon boucherie Conditionnement des produits Techniques boucher : Mettre en oeuvre les techniques de préparation des produits carnés Mettre en oeuvre les techniques de transformation des produits carnés

    CPF

    CQP boucher

    Public visé : Tout public
    Domaine : boucherie (21599), vente produit carné (34505)
    Raison sociale : Opus formation
    Téléphone : 01 43 64 68 45
    Objectif : A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables au sein d'une enseigne de grande distribution sur les rayons alimentaire :
    - de préparer les produits carnés,
    - de mettre en oeuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité propre au rayon boucherie,
    - d'accueillir le client,
    - de conseiller un client sur les produits et les services spécifiques au rayon,
    - de traiter les réclamations clients dans le souci de préserver une relation commerciale de qualité,...
    Accéder à la fiche complète
  • CQP technicien boucher (AF_3338)

    Non conventionnée | Validation : CQP technicien boucher (Sans Niveau Spécifique)

    Techniques de découpe des viandes. Techniques de transformation (parage, épluchage, ficelage,). Présentation des viandes. Les différentes espèces. Les équipements professionnels. Les règles d'hygiène et de sécurité. La connaissance du squelette. L'appréciation des carcasses bovines. Les appellations règlementaires.

    ENSMV

    CQP technicien boucher

    Public visé : Demandeur d'emploi, Salarié
    Domaine : boucherie (21599)
    Raison sociale : ENSMV
    Téléphone : 01 53 17 15 01
    Objectif : Cette formation vous permet de maîtriser les compétences techniques de base du métier de boucher (désosser, séparer, éplucher, barder, ficeler,...) pour occuper un poste de Boucher préparateur qualifié dans les boucherie de détail.
    Le Boucher préparateur qualifié est reconnu dans la classification des emplois de la Convention collective (JO n°3101) au niveau III, échelon A.
    Accéder à la fiche complète
  • Accompagnement VAE - CAP boucherie (AF_53037)

    Non conventionnée | Validation : Accompagnement VAE, Attestation d'acquis ou de compétences (Sans Niveau Spécifique)

    - Vérification du parcours professionnel - Elaboration du dossier de validation - Choix et explications des activités préparation à la mise en situation professionnelle - Préparation à l'entretien avec le Jury

    CPF
    Umanea

    Accompagnement VAE - CAP boucherie

    Public visé : Tout public
    Domaine : conseil accompagnement VAE (44591), préparation VAE (15064)
    Raison sociale : Umanea
    Téléphone : 01 83 56 67 54
    Objectif : Accompagnement individualisé pour la préparation à la validation de l'expérience :
    - Rédaction du dossier de demande, avec la description des différentes activités du candidat
    - Préparation à l'entretien avec le jury
    Accéder à la fiche complète
  • 1
  • 2